生酮飲食（Ketogenic diet）可算是近來最熱門的飲食方式之一，在日常餐單中刪去碳水化合物如澱粉、水果、糖等，強迫脂肪進行代謝，70%的人用作減肥，30%的人以此照顧身體健康，因此生酮飲食在這幾年紅遍網絡及媒體。
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內容目錄
什麼是生酮飲食?
20世紀初期，生酮飲食主要是治療癲癇病，以飢餓產生的酮體，讓患者抑制腦部不正常放電，減低疾病發作。近年才作為減肥之用，利用生酮飲食的生化特性，加入營養性觀點，產生酮症，加快身體的新陳代謝。
生酮飲食的原理
生酮飲食中的「生酮」是什麼意思？其實意思非常簡單，就是讓身體產「生」更多「酮」體，以維持在穩定的營養性酮症(Nutritional Ketosis)為目標。那為什麼要產生更多酮體？因為要身體練成火爐的狀態，保持在燃燒脂肪的狀態。
當不吃高醣類食物，即澱粉及糖，血液內的酮濃度會拔高，達成讓身體「生酮」的目標，迫使肝臟拿脂肪當作能量燃燒。
在正常飲食中，身體亦會製造出酮體，只是產生不多。改變成生酮飲食方法後，加長身體維持在酮症的時間，讓血酮濃度高點，脂肪燃燒的時間更長一點。同時生酮飲食亦有不少優點，如改善荷爾蒙、食慾、抗氧化等。
生酮飲食怎麼吃？
讓身體產出較多的酮體，主要有 2 大成因：胰島素分泌夠低、體內醣量夠低就可以。所以只要盡量避免進食醣類太高，及升胰島素太快的食物，就可以穩定身體的酮症狀態。
從主要營養素比例來看，進入穩定營養性酮症的比例是：5%醣類（高FII）；20~25%蛋白質（中FII）；70~75%脂肪（低FII）。即一天的碳水化合物，低於40g，蛋白質大約是體重的1~1.4g，脂肪隨食慾調整, 因為大部分的人沒辦法吃到份量這麼多的脂肪，心理上亦會畏懼。吃得舒服最為重要，因此漸進性改變日常飲食習慣，往往比一刀切的飲食改變更重要。
*FII = Food Insulin Index = 胰島素指數
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生酮飲食8大優點好處
對於容易嘴饞、愛吃的人來說是一大優點，很多減肥都需要「有效壓抑食慾」。但生酮飲食本身能有效控制食慾，若加上間歇性斷食，對減肥更有助益。
不管對體重還是健康管理，胰島素敏感度是非常重要的指標，控制得當對保持身體健康尤為重要。
生酮飲食強調攝取好的油質，讓好的膽固醇（HDL）上升，壞的膽固醇(LDL)下降 ，所以對心血管疾病非常有幫助。
只要熱量攝取小於活動量，體重就可以下降。但生酮飲食的主要在營養分配，有效的減掉脂肪，而非消耗肌肉。
近年有實驗顯示，頭腦使用酮體當作能量時，可以更有效的運作，在未來亦會進一步研究以生酮飲食治療頭腦疾病。
產生酮體需要蛋白基因組織 去乙醯酶抑制劑（Histone deacetylase inhibitor，HDI），而蛋白具有保護頭腦神經系統、神經細胞再生、控制情緒、治療癌症及發炎等效果。
人體獲得能量主要有2種方法，一是燃醣機制，另一個是燃脂機制。而生酮飲食法透過進食極低的醣類，從而令身體集中進行燃脂機制，所以腹部體脂量可以在短時間降低好多。
目前數據顯示生酮飲食法能有效穩定血壓，若果想有效降血壓的話 ，可以嘗試「得舒飲食」。
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