益生菌是什麼? 益生菌對人體的影響

說到益生菌,可能第一時想到的是乳酸菌飲品。大部分人都會誤以為乳酸菌等同益生菌,其實乳酸菌只是益生菌Probiotic的一員,而麵包中的酵母菌也是有益腸道的益生菌。而益生元Prebiotic則是不易被身體消化,但能夠為益生菌培育養分,維持益生菌的活性,幫助腸道益菌的增生。

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香港2021益生菌推薦 | 8大功效與5大副作用

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益生菌比較 | 益生菌5大推薦準則

首先想到的益生菌好處,可能是「改善腸胃功能」、「解決便秘」,但腸道益生菌的好處有很多,跟身體的免疫系統也有很大的關係。所以除了胃腸本身,與免疫系統相關的疾病問題,益生菌都可以發揮一定的效果。

胃腸道疾病腹瀉:如發炎性腸病(克隆氏症、潰瘍性大腸炎)、脹氣、便秘、嬰兒的腸絞痛 牙齒疾病:牙周病
過敏相關:異位性皮膚炎、過敏性皮膚炎
協助肝臟解毒:肝昏迷、肝腦病變
泌尿道問題:女性私密處感染

根據美國國家衛生研究院(NCCIH)文件證實,在預防抗生素引起相關的腹瀉、預防,益生菌有顯著的效果。如在患者接受抗生素治療後,因腸道菌叢變少而引致腹瀉,甚至因細菌感染而引起腹瀉,益生菌都有一定療效。
在治療牙周病、皮膚炎或是協助肝臟解毒方面,研究也指出益生菌有相當正面的效果。例如腸道的菌叢不平衡,糞便毒素累積會流至肝臟,造成肝臟中毒,嚴重者會腦部昏迷。所以食用益生菌可以改善腸道的菌叢,協助肝臟解毒,預防肝臟中毒。

吃了益生菌就不會便秘?

改善腸道健康是益生菌最顯著功效,因此大部分人認為使用益生菌就不會便秘,答案只對了一部分,當中是存在誤會的。
若想要腸道排泄順暢,除了關於腸道益生菌之外,生活習慣也是十分重要的一環。
如果平時甚少喝水,膳食纖維攝取不足,即使食用益生菌,也不能立刻改善便秘問題,更可能使情況變得嚴重。

消委會提醒,如在選購益生菌產品,不要被宣傳或廣告上「改善濕疹」、「預防敏感」等字眼吸引而購買,最好對個人狀況和實際需要有充分認識,才食用合適的益生菌產品。

益生菌要何時食用?如何食用?

準備購買腸道益生菌的你,或者會有很多問題,例如早上還是晚上食較好?用熱水還是冷水配服呢?產品包裝上當然會提供有建議食用方法。
但要留意的是,益生菌一般都不建議在睡前食用,因睡眠時身體在休息狀態,腸道變得不活躍,導致無法完全有效吸收益生菌。

由於益生菌不耐熱,以30度以下室溫水配服為佳。
另外,避免同時飲用咖啡、汽水或果汁等含糖飲料,以免降低腸道益生菌的活性。

此外,可以留意益生菌的產品包裝,因為錠劑的腸道益生菌產品,在製作過程中經過高熱及加壓,會造成益生菌大量死亡,所以並不建議選擇此產品形態。

自製益生菌可以嗎?

近年在家煮食愈來愈流行,很多人會自購牛奶,在家自行製作新鮮益生菌食物,如乳酪。此方法非常好,但有一點需要提醒大家,自行在家培養菌種,要嚴格執行安全消毒保障。在家中可能因環境操作上的限制,使益生菌種遭到破壞,最終導致食物中毒,就得不償失了。


自製乳酪特別注意

  1. 益生菌的來源可靠性
  2. 跟隨正確做法
  3. 製作後的冷藏保存方法
  4. 盡快吃完

自製乳酪的保存期限,與原來的乳製品保存期限大不相同。
製作成為乳酪後保存期不會拉長太多,還是會腐壞的。
另外,自製乳酪在加熱時,要注意菌種的耐熱程度,過高溫度可能會殺死益生菌,或減少益生菌的活菌數量,還可能加快成品發酵,更加容易腐壞。

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