脂肪肝是都市人常見的慢性肝臟疾病，本港約有25%的成年人患有脂肪肝。
當肝臟細胞積聚過多脂肪，脂肪比例超過肝臟整體的百分之5，就會被診斷為脂肪肝。
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脂肪肝形成原因
造成脂肪肝的原因很多，包括：病毒性肝炎、酗酒、肥胖症、過度營養、高血脂症、糖尿病、高血壓、藥物、內分泌異常、急性妊娠性脂肪肝、睡眠呼吸中止症候群等疾病，當中可以分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝兩大類!
過度飲酒會令血管內的脂肪長期處於較高水平，當血脂過量無法被完全燃燒時就會由肝臟儲存，久而久之演變成脂肪肝。
而更加容易被人忽略的就是非酒精性脂肪肝，這個多數是由肥胖症及糖尿病等代謝功能失調的情況。
【重點1】: 脂肪肝成因是肝臟嚴重超載，亦是新陳代謝變慢的元兇之一
脂肪肝症狀
當一個人的肝臟開始阻塞不通時，常常出現以下幾種症狀:
食慾不振、疲倦乏力、噁心、嘔吐、腹脹、口角炎以及內分泌失調等等…
情況稍為嚴重的相關症狀有水腫、右肩疼痛、黑眼圈、蜘蛛血管瘤、皮膚痕癢、偏頭痛等等
如果脂肪過多，可能導致肝臟發炎，而肝炎患者會食慾不振、體重減輕，並且感覺異常疼痛、虛弱及意識模糊。
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脂肪肝功能指數
一般黎講，ALT都是儲存在肝臟細胞，但一旦肝臟細胞死亡，ALT就會擴散至血流。
血液當中出現少量ALT這種肝酵素也屬於正常，但如果是ALT指數變得過高，就表示肝細胞死亡速度太快，檢測數值高於40IU/L便需要開始留意。
【重點2】: ALT檢測數值高於40IU/L便需要考慮是否有肝炎情況
如何快速消除脂肪肝的方法
另外需要提昇NrF2和GSH濃度來增加肝臟細胞的防禦力，例如: 薑黃、蕃茄、木瓜、洋蔥、大豆製品等等。
優質碳水化合物也是協助肝臟的植物營養素來源，例如: 紅豆、紅菜頭、黑豆、藍莓、蕎麥、藜麥、南瓜、蕃薯…
蛋白質方面可以選擇海鮮類(魚類、貝類)、草飼牛、家禽類、豌豆蛋白粉
豌豆蛋白粉屬於鹼性，可以降低發炎反應以及調節血糖的效果，更可以抑制血脂和膽固醇在腸道的吸收率。
【重點3】蛋白質建議攝取量為1.5g/Kg
第二階段就是需要有充足的睡眠，身體在漫長深層睡眠時，達到重建肝醣、燃燒囤積脂肪的效果為最強，高品質的睡眠可以預防身體釋放阻礙減重的皮質醇。
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FAQ // 脂肪肝常見問題
脂肪肝不能吃的食物
含糖飲料常用的果糖在肝臟是直接轉化成三酸甘油酯，更易助長脂肪肝形成。
所有含有反式脂肪、精緻醣類、飽和脂肪、酒精飲品也應盡量避免。
脂肪肝吃什麼水果？
吃水果也能挑「低升糖指數」的，例如:番石榴、奇異果、蘋果、莓果。
脂肪肝到肝硬化要多久？
非酒精性脂肪肝要進展到肝硬化的階段，一般需要10到15年、甚至20年。
酒精性脂肪肝要進展到肝硬化階段，只需要5到10年。
脂肪肝可以喝牛奶嗎？
重度脂肪肝患者不宜過多飲用牛奶， 因為牛奶不能很好的代謝吸收， 也會增加肝臟的負擔而且不利於疾病的康復。
脂肪肝會痊癒嗎？
體重減輕5～10%就能改善體內脂肪肝的程度，並減輕肝臟纖維化的問題，脂肪肝是可逆的。
從發現脂肪肝起到完全恢復正常最多需要4～5年，但只要持之以恆，脂肪肝是有機會痊癒的。
改善脂肪肝飲食菜單
重整新陳代謝架構的飲食建議為一天兩杯果昔、一個正餐以及少量零食，整個過程為1個月。
第1個飲食示範菜單(1人份量)
果昔: 士多啤梨香橙果昔 | 純水 250毫升、冰塊1杯、菠菜葉 1把、綠蕉粉 1/4杯、有機香橙皮 1個、有機士多啤梨 1杯、豌豆蛋白粉 1份、甜菊葉甜味劑 適量 |
正餐: 烤三文魚糙米飯 | 牛油果油 少量、芥末醬 1湯匙、檸檬(榨汁用) 半個、大蒜碎2粒、三文魚排 120克、糙米飯 1碗、海鹽及黑胡椒 適量 |
零食: 烤紅蘿蔔條 | 牛油果油及海鹽 少量、紅蘿蔔(切條) 1條 |
第2個飲食示範菜單(1人份量)
果昔: 朱古力果昔 | 純水 250毫升、冰塊1杯、雲呢拿味香油 1茶匙、冷凍香蕉 半條、綠蕉粉 1/4杯、燕麥片 2湯匙、豌豆蛋白粉 1份、甜菊葉甜味劑 適量 |
正餐: 時蔬烤牛肉飯 | 特級初榨橄欖油 1湯匙、海鹽及黑胡椒 適量、牛柳 120克、紅蘿蔔 1條、馬鈴薯 1個、牛肉清湯 150毫升、西芹 1條、洋蔥 1/4個、百里香碎適量、蕃茄茸 半罐、糙米飯 1碗 |
零食: 青瓜彩椒沙律 | 青瓜 1條、彩椒1個、牛油果 1/4個、鷹嘴豆 100克、小蕃茄 5個、檸檬汁 半個、特級初榨橄欖油 1湯匙 |
第3個飲食示範菜單(1人份量)
果昔: 杏仁香脆燕麥果昔 | 純水 250毫升、冰塊1杯、雲呢拿味香油 1茶匙、無鹽杏仁 5粒、綠蕉粉 1/4杯、燕麥片 2湯匙、豌豆蛋白粉 1份、甜菊葉甜味劑 適量 |
正餐: 檸檬香蔥蝦仁飯 | 蝦仁 100克、檸檬汁 半個、海鹽及黑胡椒 適量、糙米飯 1碗 |
零食: 紅菜頭脆片 | 紅菜頭 1個、牛油果油 適量、海鹽及黑胡椒 適量 |
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