【抗氧化】自由基的危害是身體衰老元兇!

Antioxidants

自由基產生的原因

任何生物在身體製造能量的過程中,只要是進行氧化作用,基本上也會產生自由基。

自由基的生成除了內源性(身體代謝) 之外,亦有因外源性因素而導致自由基增加,例如紫外線吸煙空氣污染壓力過大以及幅射等原因。

Free radicals formation

自由基是什麼?

自由基是什麼?自由基的英文為Free Radicals,亦稱為游離基,是帶有不對稱電子的分子、原子或離子,本身具有化學活性極強而且十分不穩定。

為了盡快回復其穩定狀態,不斷以氧化作用來達致目的,搶奪其他物質的電子,使自己原本不成對的電子變得成對的特性,從而變得穩定下來。

自由基的危害

自由基是免疫好幫手

自由基穩定下來不就是一件好事嗎? 其實不是! 因被原先的自由基搶走電子的物質也會變得不穩定,之後再去搶奪其他物質的電子,於是產生一連串的連鎖反應,造成細胞氧化及衰老的結果。

既然自由基會對我們身體造成這樣的破壞,為何不將它全部中和? 其實適量的自由基是必需的,它可以幫助人體的免疫系統去抵抗外來的病菌或細菌,以及身體新陳代謝的運作,如果體內沒有自由基的話也是不行的。

人體本身就準備了一套完整的抗氧化系統,以對抗和預防自由基的危害。

自由基與抗氧化酶

當自由基遇到氧氣時,就會變成活性氧類 (ROS),抗氧化酶的角色是為了阻止 ROS 的形成,幫助維持細胞內氧化還原平衡。

超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)、麩胱甘肽氧化酶(Glutathione Peroxidase,GSHP)、和過氧化氫酶(Catalase) 均是體內自行製造的抗氧化酶,但濃度會隨年紀上升而降低

另外,抗氧化酶還需要某些礦物質才能發揮作用,例如銅、鋅、硒、錳以及鐵。

對抗自由基 食物中的抗氧化物質

而我們除了體內本身會製造抗氧化酶之外,亦可以從食物中得到抗氧化物質來減少自由基的危害,常見的例子有β-胡蘿蔔素、維他命C維他命E等等。

另外,新鮮的蔬果亦富含其他天然抗氧化物,例如葉黃素 (Lutein)、番茄紅素 (Lycopene)、槲皮素 (Quercetin)、玉米黃素 (Zeaxanthin)、生物類黃酮 (Bioflavonoids)、多酚類 (Polyphenols)等等。

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